花枝丸之偽章魚燒

在餐廳吃到的, 又被我偷學了
花枝丸, 塗上一層薄油, 放進氣炸鍋中, 200度, 6分鐘.
自製美乃滋加一點芥末調勻, 淋在炸好的花枝丸上.
灑上柴魚片.
比正港的章魚燒好吃多了呢

鼠尾草豬排佐蘋果醬

蘋果醬(還在努力消化蘋果中)
蘋果兩顆去核切小丁
檸檬一顆擠汁
白蘭地一匙
糖20g
肉豆蔻nutmeg少許
水ㄧ杯
以上材料煮到沸騰後倒入Vitamix打成泥就好囉.

豬排四片, 兩面灑上鹽和黑胡椒後, 把鼠尾草葉片黏上. 乾鍋中火煎.

煎到焦黃後翻面.

翻面後小火, 另一面也煎到焦黃後熄火.

 

Apple Crumble

做好了焦糖蘋果後, Apple Crumble可以非常快速的完成, 不會翻譯Apple Crumble, 所以直接用原文.
Crumble:
低筋麵粉100g
糖40g
鹽少許
肉桂粉少許
肉豆蔻粉nutmeg少許
奶油50g能切成多小就切多小
全部材料放進攪拌盆中, 用指尖輕輕搓揉奶油和所有粉類材料, 避免讓奶油溶化, 要把奶油全部搓成像米粒大小, 夏天的話不建議用手做, 我用塑膠刮刀代替, 攪拌盆底是圓的, 所以用圓頭那面, 直接在盆裡面切奶油, 把奶油切到像米粒一樣碎就完成了.


烤盤上鋪一層焦糖蘋果, 上面蓋滿Crumble, 入烤箱, 250度烤15分鐘, 挖出來盤中享用, 務必蘋果和酥酥的crumble都有挖到. 老"英"還喜歡在一旁加一勺冰淇淋, 但是單這樣熱量已經夠高的了, 能省就省吧!

 

焦糖蘋果馬芬蛋糕

做好的焦糖蘋果拿來做蛋糕.

6個份

無鹽奶油90g切小丁

糖40g

蛋2個

低筋麵粉120g

泡打粉1/2匙

焦糖蘋果150g

白蘭地1匙

1. 奶油放進KitchenAid中打成乳霜狀, 放糖, 打勻後加入一顆蛋, 打勻後才加另一顆續打.

2. 加入焦糖蘋果和白蘭地打勻.

3. 低筋麵粉和泡打粉過篩後加進2, 用橡皮刮刀輕輕拌勻, 直到看不到粉狀物即可, 切勿過度攪拌.

4. 裝進杯子蛋糕模中, 180度, 烤20分鐘.

 

焦糖蘋果

訂了一箱有機智利富士蘋果, 沒想到超~難吃的! 從來沒想過蘋果也能難吃成這樣!!
為了消化掉這一箱難吃的蘋果, 只好做甜點或是入菜把它們消化掉.
我用的是Take home chef裡的配方, 但是結果太甜了, 有點膩, 第二次做時做法和配方都有小修改. 喜歡超級甜食的人請自行看原配方.
蘋果8粒, 去核切小塊, 約1100g
糖130g
無鹽奶油100g
葡萄乾65g
香草莢1根
肉桂粉少許
鮮奶油50g
1. 糖倒進乾鍋中加熱, 加一小匙水, 等糖融化成為焦糖後, 加鮮奶油, 奶油, 蘋果, 葡萄乾, 肉桂粉.
2. 香草莢用刀剖開, 用刀煎取出細黑微粒加入鍋中, 香草莢也丟入.
3. 一直煮到變色, 開大火濃縮醬汁.


裝罐放冰箱, 可以淋在鬆餅上, 可以做Apple Crumble, 也可以做蛋糕.

黃金鼠尾草

種過鼠尾草, 但是黃金鼠尾草還是頭一遭.
種植鼠尾草要注意日照要足, 排水要良好.
適合豬肉料裡, 可以解油去腥, 但是哺乳的產婦不宜喔!