炒過貓

我很喜歡吃過貓, 可是我也吃過沒處理好的過貓, 澀到沒辦法咀嚼.
幾年前發現市場外有一些老阿嬤在路邊賣自家栽種的蔬菜, 其中就有過貓, 買的時候順便問問阿嬤過貓怎麼料理, 她說炒完後加顆生蛋黃拌一拌.
以前同事曾教過我可以用麻油炒菠菜以減少澀味. 我就集大成, 先用麻油炒熟過貓後, 打個蛋黃在中間拌一拌, 利用鍋子餘熱把蛋黃煮熟.
這道菜成為孩子們最愛的蔬菜料理! 我跟她們說很多人不敢吃過貓時, 她們還會露出不可思議的表情.