瘦東坡

全家都喜歡吃東坡肉, 但是小孩會把最精華的皮和肥肉刮掉! 而單吃皮和肥肉又會要我的命! 於是我用瘦肉來煮, 常用的豬肉是胛心肉, 久煮不會乾, 而且很便宜.
大賣場的最大包裝一包, 1800g! 切成三大塊, 放進鍋中, 加蔥段(1枝), 薑1塊(大拇哥大小), 八角3顆, 肉桂棒1根, 紅麴1匙(肉色會紅紅的比較美), 冰糖50g, 醬油180g, 紹興酒180g, 然後加水到淹過豬肉為止.
開小火煮3小時.


中途開蓋偷看時發現肉都飄在水面上, 取出落とし蓋.

將肉壓進醬汁中, 不加蓋煮3小時. 煮好的肉軟到用筷子就可輕易解體! 家裡的肉食動物很快的解決掉2大塊香噴噴的肉! 剩下的醬汁不要浪費啊, 煮點麵線泡在湯中, 不知不覺可以吞掉好幾碗!