高麗菜捲

讀了"味覺日記"才知道在日本常見的高麗菜捲居然是法國鄉村菜? 我決定來個中西合璧, 用書中方法做菜捲, 然後配上冷凍庫的老滷....看可以蹦出甚麼火花?
豬絞肉400g
栗子200g
*我只買得到帶殼的生栗子, 雖然書上交代要在扁平殼上劃十字開口再烤, 但殼很硬劃不開, 我直接丟進烤箱, 200度轉30分鐘, 大約20分鐘時聽到殼破開的聲響, 還在想說它都自己會裂開了, 何必多此一舉時, 陸續傳出爆炸聲!! 栗子一顆顆接連著爆炸! 趕緊關上電源, 又等了好一會兒, 確定沒有栗子會再自爆後才敢打開, 烤箱內部已經沾滿了栗子泥塊! 損失了1/3的栗子!下次要買到當零食吃的剝殼栗子, 我才願意再次做這道菜....
培根100g切絲
洋蔥1個切丁
蒜頭3瓣切末
肉豆蔻粉, 丁香粉各少許
百里香數枝
薑1個指節大小磨成泥
炒軟洋蔥和蒜後, 加入所有材料, 加鹽和胡椒調味, 用KitchenAid打出黏性.
高麗菜整顆, 小心切除中芯後, 整顆放進沸水中煮, 會從外層的葉子開始剝落, 整葉取出, 泡冷水備用, 直到取得足夠的大片高麗菜葉為止.
粗粗的芯用剪刀剪個V形去除(不要丟棄, 可以熬蔬菜高湯), 將肉餡鋪上, 左右兩旁葉片折進來, 往前捲成春捲樣.

鋪滿鍋子, 擺了兩層.

丟進三小包老滷, 煮1小時.

每一口都有香甜栗子, 真的超好吃的, 只是取得栗子過程讓我心有餘悸.....
還有清理烤箱費了很多功夫