香蕉布丁

4人份

熟透香蕉1根

鮮奶200cc

鮮奶油100cc

糖40g

蛋2個

蛋黃2個

白蘭地2大匙

焦糖:

先製作焦糖, 將70g糖加2大匙水加熱, 等糖溶化後不可攪拌, 只能輕輕搖晃鍋子, 一直到變成深咖啡色, 加1大匙熱水進來而且熄火. 將焦糖液平均倒入四個布丁模中.

1. 將鮮奶, 鮮奶油和糖一起加熱, 不要煮沸, 等糖溶化就可熄火放涼.

2. 蛋和蛋黃打成蛋汁, 避免大幅度攪拌產生空氣. 有空氣的話, 布丁內會有氣孔. 熟透香蕉用叉子壓爛, 留下些小顆粒沒關係, 加白蘭地, 最後一起倒入蛋汁中.

3. 將1慢慢加到2中, 輕輕拌勻, 平均分配到布丁模型中.

4. 將布丁放在深烤盤上, 烤盤加水至2cm深, 用150度烤30分鐘.

脫模的時候, 布丁超抖~的, 看起來超誘人的~