紅酒番茄雞

冰箱有一點喝剩的紅酒, 一直擺著佔位子, 看不順眼就把它煮啦~
紅酒300ml
雞腿8支
整粒番茄罐頭(小)1罐
新鮮大番茄1顆切丁
青或紅或黃椒2顆切丁
紅蘿蔔2條切丁
洋蔥1顆切丁
蒜頭1顆壓成泥
1. 用橄欖油爆香蒜泥和洋蔥, 把洋蔥丁炒至透明後加紅蘿蔔, 甜椒, 番茄, 番茄罐頭, 紅酒.
2. 用另一平底鍋將雞腿煎製表皮金黃後, 放入1一起煮1小時. 加鹽和黑胡椒調味.
3. 盛盤後灑上碎蘿勒葉和奧勒岡.
4. 另煮些pasta就可以當一餐啦.

將雞腿換成嫩肩牛肉也不錯~但是需要至少煮3小時!
搭配鷹嘴豆泥. (參考自超完美OMEGA飲食)
鷹嘴豆450g(泡水1晚後用電鍋, 外鍋2杯水蒸熟), 檸檬2汁大匙, 蒜頭1顆, 1瓶自製優格, 3大匙特級橄欖油, 少許鹽和黑胡椒, 芝麻醬1大匙, 以上全部丟進vitamix打成泥即可.