亞麻籽蜂蜜吐司

亞麻籽有著豐富的OMEGA 3, 對身體有益, 問題是很難讓孩子吃下它! 它有股特殊味道, 像淡淡的魚腥味. 打豆漿時加一點馬上就被識破了!! 家裡一大包亞麻籽不知哪一年才能用掉!

所以當我讀到”超完美OMEGA飲食”裡建議的亞麻籽用法時真是太開心了!! 書裡建議用亞麻籽粉取代部分麵粉, 書中提到: “它能改善麵包, 鬆餅, 以及餅乾的容積與口感, 同時還能延長保存的時間. (因為亞麻籽粉具有絕佳的保水特性, 這就是能讓烘焙食品長久保持新鮮口味的原因.)

讀完這段就立刻放下書去改造我的吐司了!

先取出30g的亞麻籽用咖啡豆研磨機磨碎.

高筋麵粉255g

亞麻籽粉30g

乾酵母粉7g(要多加25%的酵母)

鹽5g

蜂蜜1大匙

水185g

橄欖油1大匙(亞麻籽含有很高的健康脂肪, 所以油用量要減)

1. 油以外的材料全部放入KitchenAid中打勻, 成糰之後才加入奶油.

2.打到麵糰不沾手.

3. 整型成圓形, 發酵1小時.

4. 將麵糰壓扁, 擠出裡面的空氣, 分成兩份, 整成圓形, 讓麵糰休息10分鐘, 搓成長條, 捲起放入吐司模中, 發酵40-60分鐘.

5. 160度烤40分鐘. 書上提及亞麻籽易上色, 所以要稍稍調低溫度.