咖啡蛋糕

繼續試作生日蛋糕
8吋蛋糕模
200g無鹽奶油放室溫軟化
160g糖(減為160g比較不膩~)
4個蛋
140g低筋麵粉
即溶咖啡粉2大匙
鹽一小撮
泡打粉2茶匙
烤箱開180度預熱
1. 奶油放進KitchenAid中加糖和咖啡粉打成乳霜狀.
2. 打兩顆蛋進1中, 麵粉+可可粉+泡打粉過篩, 倒入一半的粉. 打勻後在加兩顆蛋和剩下的粉續打勻.
倒入鋪好烘焙紙的模型中, 入烤箱烤35分鐘. 放涼後脫模.
接著傷腦筋的是外表裝飾, 孩子不喜歡鮮奶油, 每次吃鮮奶油蛋糕時都會特地把鮮奶油刮掉, 而糖霜是奶油加糖打出來的, 要不甜膩也很難, 還是塗上薄薄一層鮮奶油好了. 植物性鮮奶油比較容易打發, 也持久, 但是有反式脂肪, 我不尬意, 還是決定用動物鮮奶油. 半杯鮮奶油, 加一匙咖啡酒, 打至硬性發泡後塗在蛋糕上, 咖啡配核桃最好吃了, 但是核桃用完了~先用杏仁片瓜代. 咖啡酒口味的鮮奶油很棒, 夠香而不甜膩, 只是被我打過頭了
看了成品後, 決定要去買蛋糕刮刀和蛋糕旋轉檯, 鮮奶油才能抹得平滑美麗啊! 廚房機絲頭看似很多, 需要時永遠都少一樣!